| | Вафли

Фото рецепт бешбармак

Фото рецепт бешбармак
Сложность рецепта: тежелый
Время приготовления: 13-27 мин
Количество порций: 3-7
Калорийность: 284 ккал/100 грамм
Белки: 11
Жиры: 10
Углеводы: 17

Главное – найти парную свинину на косточке и, желательно, зернового откорма – так блюдо получится ароматным, а бульон очень насыщенным. Мясо надо тщательно промыть, отварить в небольшом (500-600 мл) количестве воды со специями. Обычно килограмм мяса проваривается за 2 часа на медленном огне. Едва бульон закипит – снимаем с него пену, он получится прозрачным. Из специй можно положить гвоздику, черный перец, лаврушку, душистый перец и соль. Готовим соус с луком, сливочным маслом, бульоном. Отвариваем в бульоне ромбики из теста. Выкладываем на блюдо слоями – тесто-мясо-соус. Плюс бешбармака со свининой в относительной скорости приготовления. А еще мясо получается сочным, особенно, если вы приготовили кусочек с прожилками жира. Кстати, можно попробовать сварить бешбармак одновременно со свининой и курицей, свининой и говядиной – получится очень вкусно и необычно! Наше время диктует свои правила и скорость. У многих хозяек попросту нет времени готовить по древним канонам, и тогда на помощь приходит такой умный прибор как мультиварка. Прелесть приготовления в том, что не нужно снимать пену, следить за временем и степенью готовности – достаточно положить мясо на дно чаши и включить нужный режим. Обычно мясо хорошо проваривается при режиме «тушение», «суп» и «мягкость», а самым вкусным оно получается в мультиварке, которая готовит под давлением. А пока мясо варится, приготовим лапшу самостоятельно или подготовим готовые сочни (их сейчас просто купить в любом супермаркете). Закладывать лапшу будем за 10 минут до конца готовности и подавать бешбармак с зеленью, хлебом, и – при желании – посыпать зернышками граната. Бешбармак из курицы – самый быстрый и демократичный вариант блюда. Можно взять одну курицу, либо «разбавить» ее индейкой, кроликом, кусочком свинины – все на ваше усмотрение. Главное, чтобы мясо было свежим, а тушка – гладкой и упругой. В бульоне отвариваем ромбики лапши. Готовим соус из лука, сливочного масла, черного перца. На блюдо выкладываем кусочки курицы, а рядом – ломтики готовой лапши. Отдельно к куриному бешбармаку можно подать крепкий куриный бульон с зеленью, и кусочки любого хлеба. Бешбармак настолько вкусен, что любим уже сотнями лет и культивируется во многих странах, где рецепты берегут, как зеницу ока. Напоследок расскажем вам небольшую историю. Пару лет назад в Казахстане был приготовлен бешбармак, вошедший в Книгу Рекордов Гиннесса. На приготовление было потрачено более 700 килограмм мяса, а попробовать кушанье смогли сотни жителей республики. Уверяем, что и в вашей семье блюдо побьет все рекорды популярности, если вы потрудитесь и приготовите его хотя бы один раз. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий! И прямой гиперссылки на наш сайт //Attuale. Основные блюда Blog-Food. Ru «Бешбармак настоящий — самый лучший еда, понимаешь? Молодой барашка надо резать, чтоб жирный был. Мясо, как цветы розы». Во времена пионерского детства, одной из моих «настольных» книг была «Стоять до последнего» Георгия Свиридова. Совсем бешбармаком пахнет, — вздохнул Тагисбаев. Такой вкусный есть казахский еда. Бешбармак настоящий — самый лучший еда, понимаешь? Молодой барашка надо резать, чтоб жирный был. Мясо, как цветы розы И ещё в котёл туда кладут лук и самсок ну по-русски называется чеснок. Потом делают тесто, крепко месят А кушать надо отдельно. Отдельно суп, шурпа называется, отдельно мясо. Сейчас нюхай, пожалуйста, воздух. Какой такой грибной, зачем грибы? Понимаешь, сейчас бешбармаком настоящим воздух пахнет! Чем объясняется столь выборочная работа памяти судить не берусь, однако всю жизнь мечтал попробовать этот самый бешбармак, благо в наше высокоинформационное время найти рецепт особого труда не составляет. Далее нам нужно из этого мяса сварить бульон. Тут подхода два — если хотите вкусное мясо, то его нужно бросать в уже кипящую воду, ежели нужен вкусный бульон, то мясо закладывайте в воду холодную. Я решил пойти по первому варианту, поскольку в бешбармаке бульон — не главное. Да и, честно говоря, он все равно получается вкусным и насыщенным, поскольку мясо варится продолжительное время. Итак, наливаем в кастрюлю три литра воды и ставим на огонь. Тем временем занимаемся тестом. И начинаем по очереди тонко раскатывать. Смотрим как там наш бульон. За час до окончания варки добавляем лаврушку, морковь, душистый перец и одну луковицу. И, если есть время, ставим в прохладное место, чтобы застыл жир. Если времени нет, сразу переходим к следующему этапу. Половину всего количества выкладываем на сковороду. Со второй половиной лука поступаем иначе. Берём подходящую кастрюлю, наливаем пару-тройку половников бульона, доводим до кипения и загружаем сюда лук с чёрным перцем. Вытаскиваем лук шумовкой, откладываем в сторону, а бульон ни в коем случае не выливаем. Потому, что здесь будет вариться наша ромбовидная лапша, которую загружаем по частям, чтобы не слиплась, и варим до готовности. Подаём бешбармак следующим образом. Берём широкое красивое блюдо, по окружности укладываем лапшу с луком, мясо в центр, а на него лук, который варился в бульоне. Бешбармак обычно едят руками, что следует из его названия (дословно «пять пальцев»), однако, можно и ложкой). На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю удобство посетителя выше. Технология блюда не совсем верна. Лепешки на бишпармак не режут так мелко. Достаточно просто его залить горячим жирным бульоном. Бешбармак – блюдо из бескрайних степей, яство кочевых племен. Кочуя долгие столетия, они изобрели универсальное блюдо, которое при минимальном наборе было бы сытное, питательное и вкусное. Елось это блюдо пятерней, от сюда и пошло название «беш бармак» — «пять пальцев». Мы с вами приготовим традиционный казахский беш. Чаще всего беш, хозяйки готовят по большим праздникам или для желанных, дорогих гостей. Бешбармак (бесбармак, ет) – это лапша с жирным мясом, чем больше мяса, тем бешбармак вкуснее и насыщенней. Для беша используют мясо ассорти: конину или казы, шужук, баранину и реже говядину. Так как в наше время конина не всем доступна, то можно готовить бесбармак из двух видов мяса или одного. Жирная баранина (желательно на кости) — 600 гр. Купить предварительно мясо, вымыть его, хорошо посолить, сложить в мешочки и отправить в морозилку. Перед приготовлением мясо достать с морозилки, сложить в большую кастрюлю и залить водой, практически, доверху. Если у вас нет просоленного мяса, то можно использовать и свежее. Кастрюлю с мясом накрываем крышкой и ставим на огонь. Томим мясо 2,5 – 3 часа, при этом постоянно снимаем пенку. Примерно, за час до полной готовности мяса, в бульон кладем, предварительно подготовленные головку лука, коренья моркови, пряности и соль (по вкусу). Пока мясо томится, замешиваем тесто для сочней (лапши). В миске соединяем просеянную муку, разболтанные яйца, остывший бульон (воду). Если вы тесто замешиваете на бульоне, то соль добавлять не нужно. Замешиваем плотно тесто и затем каждые 20 минут (в общем 2 раза), подсыпая муку, месим руками. Тесто должно у вас получиться эластичным (как на пельмени). Присыпав стол мукой, на нем тесто раскатываем в очень тонкий пласт и режим на квадратики или ромбики. Готовое мясо вынимаем из бульона, чтобы остыло. Также шумовкой вынимаем вареные овощи и пряности. Для этого очищенный лук нарезаем полукольцами и перекладываем в миску. Лук заливаем бульоном (верхним), хорошенько перчим и томим его, где-то 5 минут на огне. В кипящий бульон опускаем сочни (лапшу) и варим «до всплытия». Если лапша у вас получилась не сильно тонкая, тогда варим их 3 – 4 минуты. В это время остывшее мясо рвем или нарезаем на куски. Если у вас есть колбасы (казы, шужук) нарезаем их кружками. Теперь вынимаем готовые сочни на блюдо (табак) ближе к краям больше, на середину табака выкладываем рваное мясо, колбасы и заливаем все горячим туздыком (соусом). Бульон, в котором томилось мясо, разливаем в пиалы.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Я обычно люблю готовить подобные вещи. В том числе и такие креативные. Спасибо за рецепты!
Это самый быстрый и самый вкусный и полезный вариант для меня. Делаю уже себе на ужин!
Отличный сайт, Любой рецептик просто класс))))Включая этот))
Другие рецепты: